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万信科技营销案例拆解:优惠活动后生意更差餐饮商户如何破局2585

发布日期:2019-10-19 16:16   来源:未知   阅读:

  “万信增长魔盒”官微近日发布的商户案例《上线小时销量破百 线下餐厅如何引爆新品?》,引发餐厅老板的广泛关注和强烈共鸣,大家纷纷留言,希望看到更多低成本撬动高增长的营销案例。

  其中一位餐厅老板吐槽,曾经策划过一个优惠活动,换来了几天短暂的繁荣,活动一结束,菜品恢复原价,餐厅生意更差了。眼看隔壁的网红店成了远近闻名的口碑店铺,顾客排着长队进来消费,自己的餐厅却在艰难维持,希望万信君提提建议。

  类似的困扰,相信很多从业者都有。对此,万信君要强调三点:第一,优惠只是营销的一种方式,营销不完全等同于优惠;第二,优惠活动的选品和定价策略,要基于数据分析,不能凭感觉拍脑袋;第三,优惠活动的本质是花钱做口碑,不是花钱做负面影响,所以在活动设计的时候,就一定要考虑到复购的问题,否则就会出现上文提到的恢复原价,生意更差的现象。

  下面,万信君复盘一个近期帮藏式火锅野青稞做的88元套餐优惠活动。野青稞今年6月开业至今,一直在使用万信科技的产品和服务,其案例极具代表性。在万信科技的加持下,野青稞在火锅这个红海市场,创造了夏天淡季开火锅店、开业一个月盈利的奇迹,目前稳居南翔美食热门榜第一名。

  万信科技的运营专家策划88元套餐的初衷,一是结合数据分析发现,www.097788.com而是相辅相成的。,中秋节小长假后、国庆长假前两周,餐厅处于经营淡季,营业额低迷;二是用优惠活动提前锁定10月开始的火锅旺季的客流量。

  活动上线人参与分享。不仅有效起到了持续引流到店、提升营业额的效果,还为餐厅收获了一批“种草”客户,进一步强化了野青稞“民族特色打卡胜地”的品牌认知。

  有人可能会说,设计个套餐谁不会,200多卖88,这我也会。看起来人人都能做,但未必都能做得好。个中诀窍,万信君带大家一一拆解。

  活动于9月25日20点正式上线,采用了分销的方式,一级分销奖励30元,二级奖励5元。下面列一组活动的效果数据:

  1、0投放费用,对外宣传渠道是野青稞及其兄弟品牌 “京料理”的官微,后者有7000多粉丝。活动文章累计阅读量达到3497,远超平时1000多的阅读量,侧面反映了活动的火爆。

  3、活动上线之后三天,野青稞的营业额和实收金额都快速增长,28号一天就有14笔订单到店核销。

  4、虽然套餐折扣力度较大,但到店核销的客户79%以上还同时点了其他菜品,实收客单价达到233.6元,商户的利润率能得到有效保证,活动的成本在商家能承受的范围内。

  5、分销活动访客数615人,92人参与分享。随着时间推移,这批“种草”客户到店消费并复购,这种良性循环带来的收益递增,正是万信科技的增长组合拳为客户带来成功的价值所在。

  选品和定价方面,我们研究了野青稞的菜品销量报表,选择了销量最高、最能吸引人的锅底牦牛排鸳鸯野生菌汤锅,搭配与该锅底关联度高达77%的肉类秘制嫩牦牛肉,关联度36.5%位列蔬菜类第一的娃娃菜,关联度21.1%在豆制品类排第一的秘制百叶,再加上极具藏族特色的菜品青稞饼和养生虫草花,就完成了整个套餐的搭配。整个套餐原价209元,定价88元,价格高、有品质,极具吸引力。

  在套餐的设计上,也有诀窍,比如此次推出的88元二人餐,两人正常食量刚刚好,想要吃得更好,就要点更多的菜。

  首先,餐厅经营者一定要扭转思路:优惠活动的本质是花钱是做口碑,不是做负面影响。一定要把最好的东西给到客户,给客户好的印象、好的服务和好的体验,从而通过优惠活动吸引的到店客流,把口碑传播出去。

  比如野青稞88元套餐,锅底选的是店里销量最高的锅底,肉类是店里的爆款秘制嫩牦牛肉。只有舍得下成本,顾客得到了难忘、真诚又有吸引力的产品服务和体验,才会愿意去写好评,愿意和别人推荐。很多商户因为优惠,就在菜品质量上打折,效果适得其反。

  其次,优惠套餐的选品和定价策略一定要科学,要基于数据分析做决策,而不是凭感觉拍脑袋。比如万信科技给到商家的优惠定价策略,基于万信增长魔盒给商户人货场的打通,所以在菜品的组合拳选择上,我们让商户在成本可控的前提下,加上购物篮分析,生成优惠组合方案,达到营销效果的最大化,这背后都是源于数据逻辑的支撑。

  当然,决定优惠活动后续是否能拉动复购的因素很多。有一些基础的,比如餐厅菜品的定价是否合理,餐厅的菜品质量、口感是否过硬。在做到这两点的基础上,再配合活动,才能起到引流复购的效果。

  总的来说,优惠活动成功的关键,首先,在对外宣传上,要突出菜品的品质和餐厅品牌的介绍,用产品打动客户。第二就是价格对比鲜明,设置分销激励,激发客户购买和转发的热情。258555.com,第三是要考虑复购的问题,做优惠不是低价狂欢,盛宴结束一地鸡毛,而是要吸引到店客户写好评,把点评网站的流量再拉到店内,影响其他没有来消费过的人进店消费。

  目前的市场形势和竞争格局下,线下门店的数字化转型升级,已经是一个必选项,不是做与不做的问题,而是不做就会淘汰的问题。

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